Vers gemaakt is natuurlijk het lekkerst (maak extra veel, voor 2 keer), maar met een boemboe, ben je binnen 20 min. klaar. Alle kruiden zijn bij de toko verkrijgbaar.

Voor [Lees hier verder...]]]> De aardappelblokjes of rijst in soto kun je vervangen door heel veel groenten. Soto is ook geschikt als hoofdgerecht, want door de kip vult het prima.

Vers gemaakt is natuurlijk het lekkerst (maak extra veel, voor 2 keer), maar met een boemboe, ben je binnen 20 min. klaar. Alle kruiden zijn bij de toko verkrijgbaar.

Voor 4 personen heb je nodig:

Kippenborst (2 kipfilets)
4 kippenbouillontabletten
4 eieren

Komijnpoeder (djinten)
10 cm verse gemberwortel (djahé)
4 sprieten citroengras (sereh)
3 teentjes knoflook gesnipperd
4 djeroek poeroet blaadjes
1,5 theelepel koenjit (geelwortel)
4 theelepels laos

1 ui (gehakt)
400 gr spitskool
200 gr tauge
eventueel sperzieboontjes, paksoi, chinese kool, …
Gehakte selderij

Zout en peper
Gebakken uitjes (kant en klaar)

Bereiding

Wrijf in de vijzel de ui met knoflook, koenjit, laos en een beetje zout tot een pasta en fruit dit in wat olie; voeg de kip toe, wrijf deze in met de pasta en laat even intrekken.

Gember en sereh kneuzen in de vijzel.

Voeg 2 liter water bij de kip met bouillonblokjes,gemberwortel,sereh en djeroek poeroet en laat een uur zachtjes koken. Kip uit de pan halen, af laten koelen en het vlees eraf halen. De botjes weer terug in de pan doen en nog ongeveer 1 uur samen met de kruiden laten trekken en daarna zeven.

Kippevlees in kleine stukjes scheuren/snijden.
Tauge schoonmaken. Boontjes kort koken, kool fijnsnijden en even stomen in een stoompan of in een vergiet boven een pan met water. Eieren ‘prakken’.

Serveren
Groenten met selderij in kommen doen en soep eroverheen scheppen; mag best wat soep bij. Leg er de gescheurde kip op, taugé daaroverheen, ei en garneer met de gefruite uitjes.

Naar smaak sambal toevoegen.

Recept van Mary

2 grote uien 1/2 kool (bv. spitskool) 2 tn knoflook 1,5 lt water snufje gemberpoeder snufje koriander zout en vers gemalen peper olie

Bereiding:

Roerbak de uien en knoflook in de olie. Voeg de kool met gember, koriander, zout en peper toe. En blijf dit roerbakken tot alles mooi glazig/goudbruin is. Giet het mengsel over in een ruime pan en voeg het water toe. Laat [Lees hier verder...]]]> Ingrediënten:

2 grote uien
1/2 kool (bv. spitskool)
2 tn knoflook
1,5 lt water
snufje gemberpoeder
snufje koriander
zout en vers gemalen peper
olie

Bereiding:

Roerbak de uien en knoflook in de olie. Voeg de kool met gember, koriander, zout en peper toe.
En blijf dit roerbakken tot alles mooi glazig/goudbruin is.
Giet het mengsel over in een ruime pan en voeg het water toe. Laat het 60 min. zachtjes doorkoken.

Bereiding: Snijd van de voet van ieder stronkje witlof een flink stuk af. Hol de struikjes aan de onderkant iets uit zodat het bittere [Lees hier verder...]]]> 6 personen
Ingrediënten:
1 kg witlof
50 gr ontbijtspek in reepjes
2 uien, in dunne ringen
2 stengels bleekselderij, in plakjes
1 l kippenbouillon (van tablet)
2 dl slagroom zout peper
2 eetlepels gehakte peterselie
4 eetlepels gehakte bieslook
100 gr ontbijtspek, in plakken
Boter

Bereiding:
Snijd van de voet van ieder stronkje witlof een flink stuk af. Hol de struikjes aan de onderkant iets uit zodat het bittere gedeelte weg is. Witlof in dunne reepjes snijden. Houd 15 witlofblaadjes achter. Reepjes spek krokant bakken. Ui, bleekselderij en witlof toevoegen en 10 minuten meebakken. Bouillon erdoor roeren en 45 minuten zachtjes laten koken. Apart gehouden witlof in lange reepjes snijden en een beetje boter en 1 eetlepel water 5 minuten stoven. Soep met de staafmixer of in een keukenmachine pureren Breng dit opnieuw aan de kook. Slagroom, witlofreepjes, zout en peper erdoor roeren en verwarmen, niet meer laten koken. Plakken spek bakken. Peterselie en bieslook over soep strooien en spek erop leggen.

Recept van Louise

Bereiding: Alles in de pan doen, even roeren en goed laten doorwarmen tot de vis gaar is.

Recept van Louise

Maak een pond selderijstengels schoon en snijd ze in stukjes van een centimeter. Doe de stukjes in de kokende bouillon en laat ruim een uur sudderen.

Maak de soep op smaak met versgemalen zwarte peper en evt. nog wat zout.

Schep de soep in kommen [Lees hier verder...]]]> 4 porties
Bereiding:
Doe 2 blokjes kippenbouillon in een liter water. Breng dat aan de kook.

Maak een pond selderijstengels schoon en snijd ze in stukjes van een centimeter. Doe de stukjes in de kokende bouillon en laat ruim een uur sudderen.

Maak de soep op smaak met versgemalen zwarte peper en evt. nog wat zout.

Schep de soep in kommen en maak af met een flinke scheut room en enkele druppels citroensap, vers of uit een flesje.

Per portie: 2 g koolhydraten

Recept van Louise

Hulpmiddelen: Staafmixer of passeerzeef hele grote pan

Bereiding: Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de courgette in stukjes. Fruit in de olijfolie de ui en knoflook aan en doe dan de stukken courgette erbij. Op een matig vuur gaar [Lees hier verder...]]]> Bereidingstijd: 30-60 minuten
Ingrediënten:
Een courgette van een kilo of een paar kleine
3 tenen knoflook
1 ui
Een groentenbouillonblokje
Water
Mascarpone
Geraspte parmesan
Scheutje olijfolie
Kruiden naar smaak

Hulpmiddelen:
Staafmixer of passeerzeef
hele grote pan

Bereiding:
Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de courgette in stukjes. Fruit in de olijfolie de ui en knoflook aan en doe dan de stukken courgette erbij. Op een matig vuur gaar laten worden. Doe het bouillonblokje erbij en water. De hoeveelheden? Geen idee; ik heb maar wat gedaan en het resultaat was erg lekker! Laat het allemaal lekker sudderen. Haal de pan van het vuur en pureer alles fijn met de staafmixer (of roer het door de zeef). Zet de pan weer op het vuur en voeg de mascarpone en de parmesan. Goed roeren tot er een mooie, romige gebonden soep ontstaat. Op smaak brengen met peper en zout (ik heb er nog wat tabasco aan toegevoegd). Andere variatie: voeg iets meer bouillon en iets minder mascarpone toe zodat er een dunnere soep ontstaat. Voeg op het laatst wat citroensap toe. Goed laten afkoelen en koud serveren.
Serveertips: Als amuse in een espressokopje (het idee ontstond doordat Robin maar een heeeeel klein beetje soep wilde; nu wil ze alleen nog maar de soep uit een espressokopje, maar dan vier kopjes achter elkaar).

Recept van Louise

Bereiding: De champignons en ui samen bakken (een paar champignons apart houden)en vervolgens pureren. De kipfilet in bouillon koken met apartgehouden champignons, puree erbij doen. Slagroom erdoor roeren. Een beetje bindmiddel erdoor doen voor een iets gebonden soep, ik gebruik biobin [Lees hier verder...]]]> Ingrediënten:
250 gr. Champignons 2.5 kh
1 ui 6.0 kh
Kippenbouillon 0.0 kh
0.1 ltr slagroom 3.0 kh
200 gr kipfilet 0.0 kh

Bereiding:
De champignons en ui samen bakken (een paar champignons apart houden)en vervolgens pureren. De kipfilet in bouillon koken met apartgehouden champignons, puree erbij doen.
Slagroom erdoor roeren. Een beetje bindmiddel erdoor doen voor een iets gebonden soep, ik gebruik biobin van Tartex, werkt perfect. Op het laatst nog een beetje peterselie, vers of droog.

Recept van Louise

Bereiding: Smelt de boter in een middelgrote sauspan, voeg prei toe en de bloemkool en braad 3 minuutjes aan. Voeg bouillon + blokje toe, roeren. Laat het een [Lees hier verder...]]]> 6 personen
Ingrediënten:
30 gram boter
3 preien, alleen witte gedeelte gesneden
½ medium bloemkool, gesneden
750 ml kippenbouillon
1 kippenbouillonblokje
250 ml slagroom
2 eetlepels dille
2 eetlepels karwijzaad
zout naar smaak
6 eetlepels mascarpone
6 eetlepels geraspte Parm.kaas

Bereiding:
Smelt de boter in een middelgrote sauspan, voeg prei toe en de bloemkool en braad 3 minuutjes aan. Voeg bouillon + blokje toe, roeren. Laat het een half uurtje sudderen. Haal het vervolgens van het vuur en laat afkoelen, doe de soep in de blender en blend, voeg slagroom toe en blend nog 10 sec. Gooi het terug in de pan, voeg dille en karwijzaad toe. Verwarm het geheel. Doe de soep in kommen en doe een eetlepel mascarpone en een eetlepel parm.kaas op elk.

Recept van Monique (moosje 75)

Bereiding: Neem een blender: voeg avocado, limoensap, zout, peper en nootmuskaat toe en 125 ml van de kippenbouillon. Blend dit ongeveer 30 sec. op de hoogste snelheid. Doe het in een kom en voeg de [Lees hier verder...]]]> 6 personen
Ingrediënten:
1 avocado, ca. 500 grm), geschild en gesneden in blokjes
45 ml limoensap
½ theelepel zout
snufje peper
snufje nootmuskaat
750 ml kippenbouillon
60 ml slagroom, geslagen

Bereiding:
Neem een blender: voeg avocado, limoensap, zout, peper en nootmuskaat toe en 125 ml van de kippenbouillon. Blend dit ongeveer 30 sec. op de hoogste snelheid. Doe het in een kom en voeg de rest van de bouillon toe. Stop het in de koelkast en serveer koel met een lepel slagroom en een beetje nootmuskaat.
KH 5.2 p.p.
Totaal 31.3 KH

Recept van Monique (moosje75)

2 kipfilet 2 groentebouillonblokjes 1 dikke of 2 kleine gourgette(s) boter creme-fraiche slagroom peper en zout

Bereiding: kook de kipfilet met 1 liter water en 2 bouillonblokjes ca. 30/40 min. haal de kipfilet uit de bouillon en doe de gesneden gourgettes bij de bouillon, dit ca. 7 minuten laten koken en dan met de staafmixer door de bouillon pureren, Snij de kipfilet in stukjes en [Lees hier verder...]]]> Ingrediënten:

2 kipfilet
2 groentebouillonblokjes
1 dikke of 2 kleine gourgette(s)
boter
creme-fraiche
slagroom
peper en zout

Bereiding:
kook de kipfilet met 1 liter water en 2 bouillonblokjes ca. 30/40 min.
haal de kipfilet uit de bouillon en doe de gesneden gourgettes bij de bouillon, dit ca. 7 minuten laten koken en dan met de staafmixer door de bouillon pureren,
Snij de kipfilet in stukjes en bak deze in wat boter llicht bruin, voeg hieraan toe 2 eetlepels creme-fraich en 100 ml slagroom. Doe alles bij de bouillon en je hebt een heerlijke soep!

Recept van Tineke