Je snijd de Borsten aan de vel zijde om de anderhalve cm kruislings in. Je bakt de eendeborsten aan de vel zijde in een droge pan op een half hoog vuur. Het eende vet gaat daardoor smelten. Bak de vel [Lees hier verder...]]]> 2 eendenborsten
1 knolselderij
1 potje sinaasappel marmelade
1 flesje Grand marier of Cognac Marquis XO
1 pakje sinaasappelsap
druppeltje citroen
+/- 100gram boter

Je snijd de Borsten aan de vel zijde om de anderhalve cm kruislings in.
Je bakt de eendeborsten aan de vel zijde in een droge pan op een half hoog vuur. Het eende vet gaat daardoor smelten. Bak de vel mooi bruin en knapperig en draai daarna de borsten om in het gesmolten eendenvet en bak ze goudbruin. Let wel de eendenborsten mogen niet doorbakken worden. Je haalt de borsten uit de pan en wikkel ze in met zilver papier en laat ze nagaren voor 10 minuten. Giet het eendevet af en gooi in de pan (zonder deze schoongemaakt te hebben) een klontje boter en laat dit smelten en blus het af met sinaasappelsap, voeg daarna de sinaasappel marmelade toe met een scheut grand marnier of cognac. Laat dit goed inkoken
Pak een knolselderij en maak de buiten zijde schoon met een mes of dunschiller, snij de raap in 4 delen en snij dunne plakken. Gebruik een wok en gebruik olijfolie en warm deze op. Frituur de dunne plaken knolselderij in de olie tot de randjes net niet zwart beginnen te worden. Haal deze plakjes eruit met een schuimspaan en leg even op een stukje keukenrol zodat resten olijfolie erin kan trekken. Haal ondertussen de eendeborst uit de zilverpapier en snij er een vinger dikke plakjes van (liefst schuin) Als de eend van binnen nog aardig rood is leg deze in de pan met de saus en warm het 3 tot 4 min op. Is de eend mooi Rosé, leg ze in de pan met saus en warm deze op voor 1 á 2 minuten. Leg de gefrituurde knolselderij plakjes op de borden met de stukjes eend. En giet de saus eroverheen.

Als wijn keuze een medium dry witte wijn, of een fles rosé

smakeijk eten

Recept van William van den Broek

Bereiding: Kaas, sap en kappertjes door elkaar mengen, eventueel kruiden naar smaak. Mengsel uitsmeren op plakken zalm en deze daarna oprollen. In de koelkast laten opstijven en voor het serveren in “hapklare” stukjes snijden.

Recept van Louise

Bereiding: Roer 2 eetlepels mayonaise los met 1 eetlepel kwark en 1 eetlepel citroensap. Verdeel 2 bakjes Hollandse garnalen, zalmblokje (of snippers) en dille-mix (á 100gr) over 4 coupes. Schep de citroenmayonaise erover. Serveren met dunne sneetjes geroosterd (atkins)-brood met roomboter

Bereiding: Verwarm oven voor op 200 graden. Gooi oregano en knoflookpoeder over de kip. Smelt de boter in een ovenschotel en voeg de kip toe, met vel naar boven. Gooi er zout en peper over (wel kip draaien). Braad de [Lees hier verder...]]]> 4 personen
Ingrediënten:
4 kippenpoten/vleugels
½ theelepel oregano
¼ theelepel knoflookpoeder
60 grm boter
zout en peper naar smaak
sap van 2 citroenen (ca. 6/8 eetlepels)

Bereiding:
Verwarm oven voor op 200 graden.
Gooi oregano en knoflookpoeder over de kip. Smelt de boter in een ovenschotel en voeg de kip toe, met vel naar boven. Gooi er zout en peper over (wel kip draaien).
Braad de kip 30 minuten,draai de stukken kip om en nogmaals 30 minuten braden op 150 graden. Giet het citroensap over de kip. Dek de kip af met alufolie en laat 15 minuten in de nog warme oven staan.
Totaal: 6.2 KH
p.p. 1.6 KH

Recept van Monique (moosje 75)

Bereiding: Smelt de boter op zacht vuur. Sla de eigelen er een voor een in kapot. Haal de pan van het vuur. Voeg de sappen toe en 2 en ½ eetlepel suikervervanger alsook de geraspte schil, [Lees hier verder...]]]> 8 personen
Ingrediënten:
120 gram boter
9 eigelen
sap van 2 citroenen
sap van 2 limoenen
3 eetlepels suikervervanger
2 theelepels geraspte citroenschil
4 eiwitten
375 ml slagroom
1 theelepel vanille essence

Bereiding:
Smelt de boter op zacht vuur. Sla de eigelen er een voor een in kapot. Haal de pan van het vuur. Voeg de sappen toe en 2 en ½ eetlepel suikervervanger alsook de geraspte schil, dit allemaal goed mixen, Zet het op een koele plek.
Sla de eiwitten stijf met de overige suikervervanger en vanille essence. Spatel het door het eigelen mengsel. Zet het minimaal 2 uur ub de koelkast.

Totaal: 31.1 KH
p.p. 3.9 KH

Recept van Moosje 75

BEREIDINGSWIJZE: Droge ingrediënten goed mengen, dan de boter (even smelten in de magnetron, dan mengt het gemakkelijker), roomkaas, citroensap en eieren toevoegen. Alles op hoogste stand van de mixer kloppen en het [Lees hier verder...]]]> INGREDIENTEN:
60 gr amandelmeel
40 gr gemalen kokos
half zakje bakpoeder
geraspte schil en een paar druppels sap van 1 citroen
5 gr (vloeibare) zoetstof
100 gr roomkaas
60 gr boter
4 eieren (M)

BEREIDINGSWIJZE:
Droge ingrediënten goed mengen, dan de boter (even smelten in de magnetron, dan mengt het gemakkelijker), roomkaas, citroensap en eieren toevoegen. Alles op hoogste stand van de mixer kloppen en het beslag in een (siliconen) tulbandvorm scheppen. In ongeveer 40 minuten op 120 graden bakken. Let op: open de overdeur niet tijdens het bakken, het is immers familie van een soufflé.
OVERIGE INFORMATIE OVER RECEPT:
In plaats van citroen is limoen ook erg lekker.

Recept van Lieke

BEREIDING: Was de citroen en schil hem zorgvuldig. Snij de schil in ongeveer 25 driehoekjes. Meng de daarvoor bedoelde ingrediënten tot een marinade. Was het vlees en [Lees hier verder...]]]> INGREDIËNTEN:
1 grote varkenshaas (60 gram)
1 kleine niet behandelde citroen
Voor de marinade
1 el. Olijfolie
1 el. Mosterd (Zaanse)
1 teentje knoflook; uitgeperst
1 dessertlepel citroensap
2 mespuntjes witte peper
1 mespuntje zout
Voor de saus
1 dl crème fraîche

BEREIDING:
Was de citroen en schil hem zorgvuldig. Snij de schil in ongeveer 25 driehoekjes. Meng de daarvoor bedoelde ingrediënten tot een marinade. Was het vlees en dep het droog. Prik de stukjes citroenschil op regelmatige afstanden rondom in de varkenshaas. Schep de marinade over het vlees en laat het even intrekken. Als je het vlees lang wil marineren, dan het zout pas bij het braden toevoegen. Leg het vlees in een ovenschotel en laat het in 30 minuten in een oven op 220 graden goudbruin worden. Giet het braadvocht in een koekenpan, laat het goed heet worden en meng de crème fraîche er langzaam door. Snijd het vlees in plakjes. Drapeer deze in een ovenschaal en giet de saus erover.
Nog geen 3 gr. Kh per persoon

Recept van Hans van den Bos