Bereiding: Saus: Verhit in steelpan 1 eetlepel olie, bak daarin prei 2 min. Voeg visfond/bouillon, brie toe, roer goed. Voeg kaas toe, blijf roeren tot deze opgelost [Lees hier verder...]]]> 4 personen
Ingredienten:
4 scholfilets
Peper en zout
2 eetlepels olie
Saus:
1 eetlepel olie
1/2 jonge prei in reepjes
1 dl visfond of bouillon
100 gr brie, geen korst en in stukjes
100 gr geraspte jonge kaas
50 gr geraspte parmezaanse kaas

Bereiding:
Saus:
Verhit in steelpan 1 eetlepel olie, bak daarin prei 2 min. Voeg visfond/bouillon, brie toe, roer goed. Voeg kaas toe, blijf roeren tot deze opgelost zijn.
Vis:
Verwarm in pan olie, bak visfilets. Leg gebakken visfilets op borden, serveer kaassaus apart.

Recept van Louise

Bereiding: Snijd de kabeljauw in stukjes, was de spinazie en verwijder de steeltjes. Bak de groente, knoflook en het uitje kort in olie. Vet een ovenschaal in en leg de groente onderin, [Lees hier verder...]]]> 4 personen
Ingrediënten:
500gr. kabeljauwfilet
500gr. verse spinazie – 2.5 kh
Knoflook
1 kleine gesnipperde ui – 5.0 kh
Zout en peper
150 gr. gorgonzola – 1.5 kh
2 dl room – 6 kh

Bereiding:
Snijd de kabeljauw in stukjes, was de spinazie en verwijder de steeltjes. Bak de groente, knoflook en het uitje kort in olie. Vet een ovenschaal in en leg de groente onderin, daarop de vis. In een pannetje de room en de gorgonzola verwarmen tot de kaas is gesmolten. Op smaak brengen met peper en zout. Schenk de saus over het gerecht en zet het ongeveer 20 min. in een op 200 gr. voorverwarmde oven. In het totaal heeft dit gerecht 9.5 KH voor 4 personen.

Recept van Louise

Bereiding: Verhit olie en fruit de ui ongeveer 5 minuten. Snijd intussen de tomaten en bewaar het vocht. Snijd ook de champignons en courgette. Voeg de champignons en courgette en de tomatenstukjes toe en laat het geheel ongeveer 3 minuten bakken. Voeg [Lees hier verder...]]]> Ingrediënten:
400 gram kabeljauw
(olijf)olie
1 ui, gesnipperd
1 blik gepelde tomaten
1 courgette in plakjes
6 champignonnetjes
Versgemalen peper, zout en/of knoflook
Gemalen (gratin-)kaas

Bereiding:
Verhit olie en fruit de ui ongeveer 5 minuten. Snijd intussen de tomaten en bewaar het vocht.
Snijd ook de champignons en courgette. Voeg de champignons en courgette en de tomatenstukjes toe en laat het geheel ongeveer 3 minuten bakken. Voeg het tomatensap en peper en zout en knoflook toe. Breng het aan de kook. Doe het mengsel in een ingevette ovenschaal en leg de vis er op. Bedek het geheel met gemalen kaas en laat het in een voorverwarmde oven (200 graden) in 15 minuten gaar worden.

Recept van Louise

Bereiding: Spoel de filets onder stromend koud water. Maak ze dan droog met keukenpapier. Wrijf de filets in met [Lees hier verder...]]]> 2 personen
Ingrediënten:
6 filets van verse schol, samen ca. 450 gram
Zout en witte peper
1 lange of 2 kortere niet al te dikke prei(en)
2 dl droge witte wijn
2 dl water
2 schijfjes limoen of citroen
1 eetlepels fijne Franse (Dijon)-mosterd
1 theelepel fijngesneden bieslook

Bereiding:
Spoel de filets onder stromend koud water. Maak ze dan droog met keukenpapier. Wrijf de filets in met wat zout en peper. Maak de preien schoon. Gebruik uitsluitend de witte en licht geel/groene delen. Snijd de prei in 6 stukken die zo lang zijn als de scholfilets breed zijn.
Breng de wijn en het water aan de kook. Voeg wat zout en de limoen- of citroenschijfjes toe.
Leg de stukken prei in het kokende vocht. Houd alles 8 – 10 minuten tegen de kook aan. Neem de stukken prei met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken en afkoelen.
Rol om elk stukje prei een scholfilet. Steek het een en ander vast met houten prikkers. Breng het kookvocht van de prei opnieuw aan de kook. Verwijder de limoen- of citroenschijfjes. Leg de scholrolletjes in het hete vocht. Temper de warmtebron. Houd alles 5 minuten tegen de kook aan. Laat de rolletjes daarna op een stuk keukenpapier uitlekken. Maak de saus door in een kommetje de mosterd en 2 – 3 eetlepels van het pocheervocht met elkaar te vermengen.

Presentatie:
Schik de scholrolletjes in het midden op voorverwarmde borden. Verwijder de houten prikkers. Schep het mosterdsausje er met een (thee)lepeltje rondom. Bestrooi de saus met bieslook.

Recept van Louise

Bereiding: Maak de mosselen droog met keukenpapier. Laat de zuurkool uitlekken en haal ze los met twee vorken. Verhit [Lees hier verder...]]]> 2 Personen
Ingrediënten:
250 – 350 gram gekookte mosselen
350 – 400 gram zuurkool
60 gram boter
3 bosuitjes, met veel fris groen, in smalle ringetjes gesneden
4 eetlepels (niet al te droge) witte wijn
enkele druppels zoetstof
2 eetlepels (zonnebloem)olie
1/2 eetlepels fijngehakte (blad)peterselie
1/2 eetlepels fijngesneden bieslook

Bereiding:
Maak de mosselen droog met keukenpapier. Laat de zuurkool uitlekken en haal ze los met twee vorken. Verhit een pan met dikke bodem en laat 30 gram boter smelten. Schep de zuurkool en de bosuitjes er door. Schenk de wijn erover en wacht tot alles aan de kook is gekomen. Temper de warmtebron. Voeg zoetstof toe. Leg het deksel op de pan en laat alles 12 – 15 minuten zachtjes smoren. Verhit een wok en laat de olie er in rond walsen. Bak de mosselen er, onder voortdurend omscheppen, niet veel langer dan 3 minuten in. Voeg op het laatste moment een klontje boter toe (de overgebleven 30 gram).
Presentatie:
Schep de zuurkool als bedjes op voorverwarmde borden. Schik de mosselen er in het midden op. Bestrooi gerecht met de tuinkruiden.

Recept van Louise

Bereiding: Kool in fijne reepjes snijden. Rauwe reepjes in ingevet ovenschaaltje doen, Aardappel Anders er ruim overheen lepelen (maar moet niet gaan ‘zwemmen’). Volgens de beschrijving op het potje bakken in de oven, klaar ! NB: Spitskool schijnt beter te verteren in de darmpjes dan witte [Lees hier verder...]]]> Ingrediënten:
1 kleine witte kool of spitskool
1 potje Aardappel Anders (neem zelf meestal Bacon-Ui)

Bereiding:
Kool in fijne reepjes snijden. Rauwe reepjes in ingevet ovenschaaltje doen, Aardappel Anders er ruim overheen lepelen (maar moet niet gaan ‘zwemmen’). Volgens de beschrijving op het potje bakken in de oven, klaar !
NB: Spitskool schijnt beter te verteren in de darmpjes dan witte kool, dus daar geef ik de voorkeur aan.

Recept van Louise

Bereiding: Bloemkool door het eitje halen, olie in pan, heel heet laten worden, bloemkool in de pan, als het ei iets begint te stollen, eikruiden of kruiden naar keuze toevoegen.

Recept van Louise

Bereiding: Pond gehakt rulbakken, sojasaus en sambal toevoegen (ik kijk hoeveel kh ik nog mag voordat ik de hoeveelheid bepaal, tomatenpuree erdoor is ook erg lekker maar zijn volgens mij wel aardig wat [Lees hier verder...]]]> Ingrediënten:
1 pond gehakt
Sperzieboontjes (zoveel als je kh nog toelaat )
Taugé (geldt hetzelfde voor als voor de boontjes , 3 kh per 100gr)
Japanse soja saus
Sambal

Bereiding:
Pond gehakt rulbakken, sojasaus en sambal toevoegen (ik kijk hoeveel kh ik nog mag voordat ik de hoeveelheid bepaal, tomatenpuree erdoor is ook erg lekker maar zijn volgens mij wel aardig wat kh’s…). De boontjes koken en dan er doorheen mengen en op het laatste de taugé kort mee roerbakken, wel knapperig laten.

Recept van Louise

Bereiding: Paprika in blokjes snijden. Spruiten al dente koken in bouillon. Ondertussen de shoarma bakken. Wanneer dit gaar is, de paprika meebakken naar smaak. De gekookte spruitjes toevoegen en ongeveer 5 min. meebakken. Op het laatste moment de taugé toevoegen en even meebakken. De taugé moet wel knapperig blijven.

Recept van Louise