Bereiding: Verhit olie en fruit de ui ongeveer 5 minuten. Snijd intussen de tomaten en bewaar het vocht. Snijd ook de champignons en courgette. Voeg de champignons en courgette en de tomatenstukjes toe en laat het geheel ongeveer 3 minuten bakken. Voeg [Lees hier verder...]]]> Ingrediënten:
400 gram kabeljauw
(olijf)olie
1 ui, gesnipperd
1 blik gepelde tomaten
1 courgette in plakjes
6 champignonnetjes
Versgemalen peper, zout en/of knoflook
Gemalen (gratin-)kaas

Bereiding:
Verhit olie en fruit de ui ongeveer 5 minuten. Snijd intussen de tomaten en bewaar het vocht.
Snijd ook de champignons en courgette. Voeg de champignons en courgette en de tomatenstukjes toe en laat het geheel ongeveer 3 minuten bakken. Voeg het tomatensap en peper en zout en knoflook toe. Breng het aan de kook. Doe het mengsel in een ingevette ovenschaal en leg de vis er op. Bedek het geheel met gemalen kaas en laat het in een voorverwarmde oven (200 graden) in 15 minuten gaar worden.

Recept van Louise

Bereiding: Snij de courgette in plakken en bak ze in de olie aan beide zijden bruin. Leg de gebakken plakken in een vuurvaste schaal en bestrooi ze met peper, zout en geraspte kaas. Giet er een klein scheutje room over en [Lees hier verder...]]]> Ingrediënten:
1 courgette 5 gr kh per 100 gr
Olijfolie
Zout en peper
Knoflookpoeder
Slagroom 3 gr kh per 100 ml
Geraspte kaas

Bereiding:
Snij de courgette in plakken en bak ze in de olie aan beide zijden bruin. Leg de gebakken plakken in een vuurvaste schaal en bestrooi ze met peper, zout en geraspte kaas. Giet er een klein scheutje room over en leg er wat vlokken boter op. Plaats de schaal onder de grill en laat de kaas smelten en bruin kleuren.
P.S. Ik neem altijd kaas met 0 gr koolh. en rasp deze zelf.
Per portie van 100 gr tel ik dan toch 2,5 gr koolh.

Recept van Louise

Bereiding: Spoel de courgettes schoon, snij ze in de lengte doormidden, verwijder de kern met een lepeltje en snij het vruchtvlees in blokjes. Kook of stoom deze 10 minuten. Verwarm de oven voor op 180° C. [Lees hier verder...]]]> Voorgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Ingrediënten:
4 middelgrote courgettes
2 knoflookteentjes
1 eetlepel oregano
4 eieren
25 cl room
100 g geraspte kaas (gruyère of comté)
Boter
Zout en peper

Bereiding:
Spoel de courgettes schoon, snij ze in de lengte doormidden, verwijder de kern met een lepeltje en snij het vruchtvlees in blokjes. Kook of stoom deze 10 minuten. Verwarm de oven voor op 180° C. Beboter zorgvuldig 4 ovenschaaltjes of soufflé vormpjes. Klop de eieren met de room en de geraspte kaas, kruid gul met peper, zout en oregano. Meng met de courgettes.
Verdeel de flan over de 4 vormpjes. Giet een bodempje water op de vetvanger, zet de schaaltjes erop en laat 30 minuten bakken. Controleer of de flannetjes goudbruin en stevig zijn, laat zonodig wat langer in de oven staan. Serveertips: Stort ze voorzichtig op borden, versier met een takje groen (b.v. waterkers) en blokjes tomaat.

Recept van Louise

Hulpmiddelen: Staafmixer of passeerzeef hele grote pan

Bereiding: Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de courgette in stukjes. Fruit in de olijfolie de ui en knoflook aan en doe dan de stukken courgette erbij. Op een matig vuur gaar [Lees hier verder...]]]> Bereidingstijd: 30-60 minuten
Ingrediënten:
Een courgette van een kilo of een paar kleine
3 tenen knoflook
1 ui
Een groentenbouillonblokje
Water
Mascarpone
Geraspte parmesan
Scheutje olijfolie
Kruiden naar smaak

Hulpmiddelen:
Staafmixer of passeerzeef
hele grote pan

Bereiding:
Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de courgette in stukjes. Fruit in de olijfolie de ui en knoflook aan en doe dan de stukken courgette erbij. Op een matig vuur gaar laten worden. Doe het bouillonblokje erbij en water. De hoeveelheden? Geen idee; ik heb maar wat gedaan en het resultaat was erg lekker! Laat het allemaal lekker sudderen. Haal de pan van het vuur en pureer alles fijn met de staafmixer (of roer het door de zeef). Zet de pan weer op het vuur en voeg de mascarpone en de parmesan. Goed roeren tot er een mooie, romige gebonden soep ontstaat. Op smaak brengen met peper en zout (ik heb er nog wat tabasco aan toegevoegd). Andere variatie: voeg iets meer bouillon en iets minder mascarpone toe zodat er een dunnere soep ontstaat. Voeg op het laatst wat citroensap toe. Goed laten afkoelen en koud serveren.
Serveertips: Als amuse in een espressokopje (het idee ontstond doordat Robin maar een heeeeel klein beetje soep wilde; nu wil ze alleen nog maar de soep uit een espressokopje, maar dan vier kopjes achter elkaar).

Recept van Louise

Bereiding: Bak de courgette in wat boter, gooi er dan de worstjes bij, laat even aanbakken & dan de twee eieren erover (geklutst of niet geklutst, daar doe je zelf mee wat je wilt). Leg er de kaas over [Lees hier verder...]]]> Ingrediënten:
2 eieren
Halve courgette klein gesneden (mag hele zijn, afhankelijk van je smaak)
2 zwan worstjes in stukjes
Plak kaas (jong of belegen)

Bereiding:
Bak de courgette in wat boter, gooi er dan de worstjes bij, laat even aanbakken & dan de twee eieren erover (geklutst of niet geklutst, daar doe je zelf mee wat je wilt).
Leg er de kaas over in stukjes, laat even smelten, keer de omelet dan om en na een minuut is die dan klaar.

Recept van Louise

Bereiding: Verwarm oven voor op 190 graden. Snij de courgettes in de lengte door de midden. Verwijder het vruchtvlees en mix dit met de mayo, parm. Kaas, prosciutto, eigeel, zout, peper en oregano. Vul de courgettes met [Lees hier verder...]]]> Ingrediënten:
6 middelgrote courgettes
45 gram mayonaise
15 gram parm. Kaas
4 plakken prosciutto, in blokjes
1 eigeel
1 theelepel zout
½ theelepel peper
½ theelepel oregano
45 ml olijfolie

Bereiding:
Verwarm oven voor op 190 graden.
Snij de courgettes in de lengte door de midden. Verwijder het vruchtvlees en mix dit met de mayo, parm. Kaas, prosciutto, eigeel, zout, peper en oregano. Vul de courgettes met het mengsel en besprenkel met olie. Bak ze 30 minuten.
Totaal: 50.6 KH
p.p. 8.4 KH

Recept van Monique (moosje 75)

Bereiding: Snijd de broccoli in lange reepjes, gebruik alleen de kruin en het bovenste deel van de stengel. Breek de bloemkool [Lees hier verder...]]]> Ingrediënten:
1 kop broccoli
1 kop bloemkool
2 eetlepels geraspte wortel
2 eetlepels geraspte courgette
2 eetlepels geraspte rode kool
3 dunne reepjes zure augurk
1 kop kleingeplukte sla
1 kop alfalfa spruiten
2 plakken avocado
1 kop barbecue uien
1 eetlepel mayonaise
1 pannenkoek van eigen beslag
snufje zeezout

Bereiding:
Snijd de broccoli in lange reepjes, gebruik alleen de kruin en het bovenste deel van de stengel. Breek de bloemkool in kleine roosjes. Stoom de broccoli en bloemkool ca. 5 minuten, beetgaar. Meng de geraspte wortel, kool en courgette goed door elkaar.
Barbecue uien voor de Handwich:
2 theelepels arachide-olie
1 in plakken gesneden kleine ui
1 eetlepel barbecuesaus
Verwarm de olie en bak hierin de ui tot hij zacht wordt. Doe de barbecuesaus erbij en laat onder voortdurend roeren zacht gaar stoven.

Pannenkoekjes van Sojameel:
3 eieren
40 ml slagroom
45 ml water
50 gram sojameel
3 eetlepels olijfolie
snufje zout

Zeef het meel. Klop het meel, de eieren, het water, de slagroom en het zout door elkaar. Giet een ruime hoeveelheid olie in de pan (bodem bedekken), giet genoeg beslag in de pan om de hele bodem te bedekken (niet te dik!) en bak snel aan beide kanten gaar. Herhaal dit tot het beslag op is.

Bereiding:
Klaarmaken van de Handwich:Maak de pannenkoek en leg hem op een groot vel plastic folie. Bestrijk de pannenkoek met mayonaise. Schik een rij broccoli in het midden, breek de bloemkool in roosjes en leg een rijtje op de broccoli. Daarop achtereenvolgens een rij augurk, geraspte groenten, barbecue uien, sla, alfalfa en avocado. Strooi er desgewenst wat zeezout over.Rol de pannenkoek stevig op rond de groenten, wikkel in plasticfolie tot hij geserveerd wordt. Bij gebruik: snijd de Handwich doormidden en schuif het plastic gedeeltelijk omlaag, maar laat het onderste eind dicht, om de druipende saus op te vangen.
Inclusief pannenkoek 9 kh.

Recept van Yvonne Keus

Bereiding: Snijd de courgette in de lengte doormidden en hol beide helften uit. Laat een rand van 1 a 1,5 cm over. Snijd het vruchtvlees klein en snipper de sjalotjes. Bak het courgette-ui mengsel 5 min zachtjes [Lees hier verder...]]]> Ingrediënten:
Voor 1 persoon:
1 courgette
2 sjalotjes
1/2 zoete punt paprika
2 eetlepels ricotta
75 gr feta
eventueel ook wat schaafsel van parmezaanse kaas
peper en zout

Bereiding: Snijd de courgette in de lengte doormidden en hol beide helften uit. Laat een rand van 1 a 1,5 cm over. Snijd het vruchtvlees klein en snipper de sjalotjes. Bak het courgette-ui mengsel 5 min zachtjes in olijfolie. Snijd de feta en paprika fijn. Meng de paprika, ricotta, feta, peper en zout door het courgette-ui mengsel. Vul de courgette-helften met het mengsel. Bak de courgettes 30 min in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Recept van Paula Zwitser

Bereiding: De courgette met de kaasschaaf lasagneplakken van schaven, eventueel in wat zout in een vergiet laten uitlekken (hoeft niet persé, maar dan krijg je [Lees hier verder...]]]> Ingrediënten:
2 à 3 pakjes kruidenkaas (van de aldi val blanc) of roomkaas waar je zelf kruiden doordoet (herbes de provence of zo)
1 pak diepvriesspinazie
dikke plak verse ham of geruld gehakt
2 courgettes
geraspte kaas

Bereiding:
De courgette met de kaasschaaf lasagneplakken van schaven, eventueel in wat zout in een vergiet laten uitlekken (hoeft niet persé, maar dan krijg je meer vocht)
het pak spinazie half ontdooien, zodat je het er overheen kan brokkelen en verdelen (gewoon met je schone handen)
De ham in blokjes snijden en in de bakjes roomkaas verwarmen met een scheutje room erbij.

Toepassing:
Je bekleedt de bodem van een ovenschaal met de uitgelekte lasagne, dan een laag ham/kaassaus erover, dan weer een laag lasagne, dan de spinazie erover verdelen al dan niet wat zout en peper. en tot slot weer een laagje saus en daarover flink wat geraspte kaas en dan in de oven op 200 graden of wat hoger, tot de kaas mooi bruin is gekleurd. Ik heb er nog wat nootmuskaat en gemalen peper over gestrooid.

Recept van Sharonne

Bereiding: Snij de courgettes over de lengte in tweeën en hol de helften voorzichtig uit maar houd de randen in takt. Snij de sjalotjes de paprika, het [Lees hier verder...]]]> Ingrediënten:
Voor twee personen
Twee middel grote courgettes en 1 kleintje (6kh)
1 Rode Paprika (3kh)
2 sjalotjes (2kh)
2 teentjes knoflook
300 gr kipfilet (of 1 dubbele kipfilet)(0kh)
Boursin (1kh)
Roombrie 60+ (0kh)
Bresse blue (0kh)
Olijf olie
zeezout
zwarte peper
Italiaanse kruiden

Bereiding:
Snij de courgettes over de lengte in tweeën en hol de helften voorzichtig uit maar houd de randen in takt. Snij de sjalotjes de paprika, het uitgeholde vruchtvlees van de courgettes en de kleine courgette in blokjes van 1 cm. Snij de kip in blokjes van 1,5 cm. Blancheer (even in al kokend water leggen)de halve courgettes in kokend water met wat zeezout gedurende ca 5-8 minuten zodat ze een beetje zacht zijn.Vul ze met een laagje boursin en leg ze daarna in een ovenvaste schaal die ingevet is met wat olijfolie. Verhit olijfolie in een wok of goede koekenpan en bak de kip met de knoflook. Voeg het sjalotje toe en de paprika en voeg op het laatst de courgette toe. Voeg naar smaak de kruiden en peper en zout toe. Laat dit even doorbakken en vul de courgette schuitjes met het groente/kip mengsel. Leg op ieder schuitje twee plakjes brie en twee plakjes bresse blue. (om en om) dat mag naar smaak meer of minder zijn. Zet dit geheel in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 20 minuten.
Je kunt natuurlijk de groenten ook naar behoeven variëren.
Per portie 6 KH.

Recept van Elleke Riemer