Ingredienten:
2 nieuwe haringen
Een sjalot uitje
Halve Granny Smith appel
5 centimeter komkommer
5 takjes dille
1 eetlepel mayonaise
enkele druppels tabasco
peper
zout
veldsla
Bereiding:
Hak de haring in stukjes, zo ook het sjalotje en meng door elkaar
Snij de appel in blokjes en ook de komkommer
3 takjes dille fijn knippen
Meng appel, komkommer majonaise dille en tabasco in een kom en doe een beetje peper en zout er bij
Neem een bord en leg een beetje veldsla er op, zet een metalen ring erop (zelf maken van een stuk pvc buis kan ook) en vul deze met de haring en dan het appel mengsel
Garneer met een takje dille
Het heeft maar 4 koolhydraten
Dit is een recept van A.H het is heeeeerlijk zeker nu met de nieuwe haring, ik wilde dit niemand onthouden niet iedereen komt bij A.H.
Recept ingezonden door Cornelia
Ingredienten:
1 pakje slagroom
schaafsel van suikervrije pure chocolade
zoetstof en amandelessence naar smaak
3 blaadjes witte gelatine
Bereiding:
De gelatine laten weken in koud water, intussen wat water laten koken.
slagroom lobbig kloppen, op het laatst het chocoschaafsel toevoegen. De gelatine uitknijpen en iets van het gekookte water toevoegen, goed doorroeren. De gelatine al roerend in de slagroom schenken. De slagroom nog iets steviger kloppen (door het water vd gelatine is het weer wat minder lobbig geworden).
Schenk de mousse in 2 schaaltjes en laat opstijven in de koelkast.
Recept van Irene
Geschikt vanaf fase 1.
Voor de kip:
2 kipfilets
1 ons coburger ham
1 tl chilikruiden (molentje van Verstegen)
lepeltje smaakloze olie
druppetje zoetstof
Tapas prikkers
Snij de kipfilet in dikke repen: ongeveer 2 cm. lang en 1 cm breed.
Meng in een bakje de olie met de kruiden en de zoetstof. Rol hierin de stukjes kipfilet rond. (Er hoeft maar weinig kruiden aan te zitten, vandaar het mengen met de olie voor een goede verdeling)
Rol de coburgerham in kleine plakjes om de kip en steek er een tapasprikkertje in.
Doe een paar kleine klontjes boter in de pan en leg de spiesjes er in. Zodra ze beginnen te bakken, het vuur laag zetten en met een deksel erop laten garen.
Mousse van rode bieten:
250 gram gekookte rode biet
150 ml slagroom
frambozenazijn (of wijnazijn, of een paar verse frambozen)
1 tl Chilikruiden
paar druppels zoetstof
naar smaak peper en zout
Pureer de bietjes tot mousse. Sla de slagroom stijf en spatel deze door de mousse. Voeg de wijnazijn en kruiden toe en breng de mousse op smaak met wat zoetstof, zout en peper. De mousse zelf blijft een beetje “flauw”, en wordt versterkt met:
Serveer het geheel met een schaaltje rode bessen, en tuinkers.
Dit is als borrelhapje een succes, maar kan ook prima als amuse dienen.
Ingrediënten:
3 grote lp zaanse mayo
halve lp sambal oelek
op smaak maken met natrena vloeibaar
goed mengen
Totaal 0,3 kh
Recept van Mexe
Ingrediënten:
40 gram Fijn Lijntje cake & wafelmix
40 gram Roomboter
Speculaaskruiden (naar smaak, ca. 2 gram)
1 klein ei
Flinke eetlepel zoetstof (bijvoorbeeld Tagatesse of Splenda granulaat)
Bereiding:
Meng alle ingrediënten door elkaar en vorm kleine balletjes van het deeg.
Leg ze op bakpapier op de bakplaat.
Bak de pepernoten ca. 10 minuten op 125°C.
Om de pepernoten knapperig te krijgen nog 2 minuten nabakken op 175°C.
Ingrediënten:
100 gram roomboter
200 gram Fijn Lijntje cake & wafelmix
1 ei
20 ml zonnebloemolie
4 gram speculaaskruiden
Bereiding:
Meng de boter, de speculaaskruiden en het poeder glad met een mixer.
Meng het ei en de olie en voeg het beetje bij beetje toe aan het mengsel.
Kneed het deeg glad en laat het een half uur koelen.
Rol het deeg uit met de hand tot circa 0,5 cm dik (let op, scheurt snel)
Maak er koekjes van en leg ze op de bakplaat.
Bak de koekjes op 150°C in circa 15-20 minuten.
Voedingswaarden:
Energie: 1725 Kcal
Eiwit: 146 gram
Vet: 115 gram
Opneembare kh: 14 gram
Kh per portie: 7,24 gram
Ingrediënten:
240 gram Atkins Baking Mix
1 zakje Splenda® a 1 gram
2 el bakpoeder
1/4 tl zout
120 ml slagroom
120 ml zure room
1 ei
Bereiding Wafels
Volg hetzelfde recept als voor de pannenkoeken. Giet het beslag in het midden van het wafelijzer. Bak de wafels in 1 – 1,5 minuut of tot ze gaar zijn.
Met dit recept maakt u 5 wafels.
6 gram netto koolhydraten per wafel.
Bereiding Pannenkoeken:
Meng alle droge ingrediënten samen in een grote mix kom.
Voeg de slagrom, zure room en het ei toe en mix het tot een beslag.
Laat het beslag minstens 5 minuten staan om het bakpoeder te activeren.
Vet de pan in en bak de pannenkoeken op een medium hittebron.
Draai de pannenkoeken zodra er bovenop luchtbellen verschijnen en de randjes beginnen te bakken.
Dit recept maakt 10 pannenkoeken van 10 cm Ø. 3 gram netto koolhydraten per pannenkoek.
Ingrediënten:
480 gram Atkins Baking Mix
3 tl bakpoeder
10 zakjes Splenda® a 1 gram
2 el zachte gezouten boter
2 eieren
240 ml zure room
Voeg indien gewenst blauwe bessen toe
Voedingswaarden per portie:
Netto koolhydraten: 3,8 gram
Vezels: 1,6 gram
Proteïne: 5,7 gram
Vet: 4,2 gram
Calorieën: 74
Recept informatie:
Porties: 24
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Baktijd: 25 minuten
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175°C.
Meng alle droge ingrediënten samen in een grote mix kom.
Voeg de natte ingrediënten toe en meng het goed door met een lepel of spatel.
Voeg de blauwe bessen toe (indien gewenst).
Vet de mini muffin vormpjes licht in.
Lepel de deegmix in de mini muffin vormpjes.
Bak ze op 175°C in 18-22 minuten of tot ze gaar zijn.
Ingrediënten:
240 gram plus een el Atkins Baking Mix
1,5 tl bakpoeder
1/2 tl zout
1 zakje Splenda® a 1 gram
265 ml koud water
3 el plantaardige olie
Voedingswaarden per portie:
Netto koolhydraten: 3,2 gram
Vezels: 1,7 gram
Proteïne: 5,5 gram
Vet: 2,9 gram
Calorieën: 56
Recept informatie:
Aantal porties: 23
Bereidingstijd: 15 minuten
Baktijd: 60 minuten
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175°C
Meng alle droge ingrediënten samen in een grote mix kom.
Voeg alle natte ingrediënten toe met een lepel of spatel, en meng het tot deeg
Haal het deeg met een spatel uit de kom. Plaats het deeg op een schone licht ingevette oppervlakte.
Vet uw handen licht in en vorm het deeg in een lange rol.
Plaats het deeg voorzichtig in een licht ingevette broodbakvorm.
Bak het brood 60 minuten op 175°C of tot het gaar is.
Plaats het brood op een rooster en laat het compleet afkoelen voordat u het aansnijdt.
Koken is één van mijn hobby’s.
Voor de dagelijkse pot draait ook mijn man zijn hand niet om, maar zodra er iets speciaals op tafel moet komen, of er moet geïmproviseerd worden uit een slecht voorziene koelkast of voorraadkast, dan komt vaak het beste in me naar boven.
Omdat ik koken leuk vind, heb ik ook veel kookboeken. Voor een deel omdat ik die zelf heb aangeschaft, voor een nog groter deel omdat ik het altijd leuk vind om een kookboek cadeau te krijgen. En als je eenmaal die naam hebt….. dan gaat het hard.
Als ik in mijn boekenkast het enorme aantal kookboeken zie, vraag ik me wel eens af hoe ik in dit leven al die lekkere recepten nog een keer te ga maken.
Eigenlijk weet ik het antwoord al: dat gaat niet lukken.
Om twee redenen.
De eerste reden is dat er daarvoor gewoon te weinig tijd is, en in mijn geval vooral ook: veel te veel kookboeken.
De tweede reden is dat ik een recept, als ik het al probeer te volgen, vrijwel nooit exact maak.
Er is altijd wel iets wat ik anders wil, of er is een ingrediënt niet voorhanden, of ik moet het recept aanpassen vanwege de nogal uiteenlopende diëten in ons gezin.
Waarom dan toch die hang naar kookboeken en recepten, naar voorschriften die je toch niet volgt?
Het antwoord is eenvoudig. Ieder recept dat je leest is een leuke reis door de keuken van iemand anders, je leert daar veel van. Het feit dat je een recept naar je hand kunt zetten komt juist door alle bagage van andere recepten die je in de loop van de tijd ‘geabsorbeerd’ hebt.
Zo.
Met deze smoes kan ik op deze receptensite nog even lekker doorlezen.
En voor mijn volgende verjaardag weet ik al wat er op de verlanglijst staat!
Column van Wiske
vrijdag 11 juni 2010 | 
Tags: 
Laatste reacties