INGREDIËNTEN:
pond witlof
100 gram oesterzwam
pommodori secci (paar stukjes)
balsamico azijn
peper, zout
olie
BEREIDING:
Snij de witlof doormidden en haal het hart uit de witlof. Laat de blaadjes heel en “pluk” ze los.
Olie in de pan (niet teveel anders word het zo vet en vinden wij niet zo lekker!), witlof erbij en lekker roerbakken, niet te gaar laten worden alleen maar even [Lees hier verder...]
INGREDIËNTEN:
2 kipfilets
1 bakje roomkaas
1 puntje gorgonzolakaas
1 courgette
olijfolie
peper
zout
BEREIDING:
De kipfilets is dunne plakjes snijden en bestrooien met peper en zout.
Ondertussen olijfolie verwarmen en daar de kipfiletplakjes lichtbruin bakken.
Deze daarna op een stukje keukenpapier laten uitlekken.
De roomkaas en gorgonzola smelten in een beetje water, niet laten koken.
Daar de kipfilets in leggen en mee verwarmen.
1 courgette wassen en in de [Lees hier verder...]
Voor 2 personen
Ingrediënten:
voor de zalm:
2 stukjes zalmfilet (‘zalmsteak’) van elk 150 – 200g;
½ ui of 1 sjalot, schoongemaakt en gehalveerd;
6,5 dl. water;
2 schijfjes citroen;
1 dl. Noilly Prat;
5 hele zwarte peperkorrels;
1 blokje visbouillon (of 1 dl. gereduceerde visfond (van 3,5 dl) + peper en zout).
voor de saus:
¼ ui of ½ sjalot, schoongemaakt en zo fijn mogelijk [Lees hier verder...]
(4 personen)
INGREDIËNTEN:
1 bak bosvruchten (diepvries 300gr AH)
2 cups gepasteuriseerd eigeel (Danegg AH)
zoetstof gelijk aan 150 gr suiker
250 ml slagroom
½ sinasappel, geperst (voor het sausje – is niet persé nodig)
BEREIDING:
Bosvruchten ontdooien. Paar achterhouden voor garnering. De rest pureren.
Au-bain-marie eigeel met 2/3 van suiker/zoetmiddel in 5 min. romig kloppen.
Af laten koelen, regelmatig roeren.
2/3 van bosvruchtenpuree door eimengsel spatelen.
Slagroom [Lees hier verder...]
2 personen
INGREDIËNTEN:
1 Geitenkaas Rond 1 kh
30 gram (geroosterd)sesamzaad 1.5 kh per 30 gram
100 gr Sla (lekkerst vind ik zelf rucola) ongeveer 3.5 per 100 gram
Komkommer 1 kh per 100 gram
Balsamico azijn
Olijfolie 0
BEREIDING:
Snij de geitenkaas door de helft. Als je zachte geitenkaas hebt,kun je er een platte bol van maken. Smeer deze geitenkaas in [Lees hier verder...]
(1 persoon)
1 Tomaat 3 kh per 100 gram
1 zakje Mozzarella 2.2 kh per 100 gram
Basilicumpasta (te koop bij Xenos) of Verse Basilicum (weet niet hoeveel)
Pijnboompitten (weet niet hoeveel koolhydraten)
Rucola 3.5 kh per 100 gr.
OlijfTapenade (ook te koop bij Xenos) (weet niet zeker hoeveel) 0,5 kh per 100 gram
Recept van Marina
[Lees hier verder...]
(1 personen)
INGREDIËNTEN:
1 eetlepel olie
1 grote ui (in ringen gesneden) 2 kh per stuk
100 a 150 gram zuurkool 4.3 per 100 gr
(kippe) boullion of 1dl witte wijn
Majoraan, kummel en 2 laurierblaadjes (van deze kruiden weet ik niet hoeveel kh erin zitten)
BEREIDING:
1. Verhit de olie in de braadpan en bak daarin kort de uiten.
2. Voeg de [Lees hier verder...]
Ingrediënten:
1 pakje slagroom
5 ml Natrena
4 tot 5 eetlepels cacao
Bereiden:
klop 1 pakje room met 5 ml natrena chef, en 4 tot 5 el cacao.
kloppen tot het mengsel stevig wordt. (de cacao fungeert als bindmiddel)
zet in de voor jou toegestane porties in een afgedekt schaaltje in de koelkast.
er vormen zich nu belletjes. goed laten afkoelen dus.
[Lees hier verder...]
INGREDIËNTEN:
Ingevroren zalmmoot (van de lidl)
Olijfolie
Sesamzaadjes
Teriyakisaus
0.5 theelepel honing
BEREIDING:
Verwarm de oven voor op 250 C
Doe de zalmmoot in en ovenschaaltje. Giet er olijfolie omheen zodat de zalm voor ongeveer 1cm in de olie staat. Giet de teriyakisaus over de zalm. Doe de honing over de zalm en strooi er daarna de sesamzaadjes over.Zet de zalm in de oven. [Lees hier verder...]
INGREDIËNTEN:
4 eieren
2 eetlepels azijn
voor de saus:
2 eidooiers,
1 mespuntje zout
1 mespunt cayennepeper of scherpe paprika
sap van 1/2 citroen
125 gram boter
4 plakken ham – beetje dikke.
BEREIDING:
In een pan water met azijn aan de kook brengen. Pan van het vuur afnemen, eieren stuk voor stuk in een kopje (of flinke soeplepel openbreken (dooier moet heel blijven!) en vanuit het [Lees hier verder...]
maandag 5 oktober 2009 | 
Tags: geitenkaas, groente, sesamzaad | Categorie: Diner, Lunch | 
Geef uw reactie | 
Laatste reacties