|
|
INGREDIENTEN:
Pond witlof
100 gram oesterzam
pommodori secci (paar stukjes)
balsamico
azijn
peper, zout
olie
Bereiding:
Snij de witlof doormidden en haal het hart uit de witlof. Laat de blaadjes heel en “pluk” ze los. Olie in de pan (niet teveel anders word het zo vet en vinden wij niet zo lekker!), witlof erbij en lekker roerbakken, niet te gaar laten worden alleen maar even aanbakken. Dan de paddestoelen erbij en lekker bakken. Net zo lang bakken tot je het zelf lekker vindt. Wij houden van wat knapperig, maar je kan het ook langer bakken zodat het meer gaar wordt. Als laatste als het bijna klaar is de pommodori erbij en peper en zout toevoegen. Dan afblussen met een scheut balsamico-azijn! Vind het moeilijk te adviseren over hoeveelheden, ik doe het altijd maar een beetje op het gevoel. Hoop dat de juiste hoeveelheden bovenaan staan! Succes!
Recept van Circus
INGREDIENTEN:
1 komkommer
2 winterpenen
2 prei taugé (200 gram)
2 paprika (geel en rood)
50 ml chilisaus
3 kipfilets
ketjap manis
peper en zout
wokolie (conimex)
BEREIDINGSWIJZE:
Snijd de kipfilets in blokjes en marineer ze met peper, zout en ketjap manis. Laat een uurtje staan in de koelkast. Snijd de verse groente in grove stukjes/blokjes. De komkommer ontdoen van de zachte zaadjes in het midden. Bak de gemarineerde kip op hoog vuur in de wokolie in een wokpan. Als de kip gaar is, uit de pan halen en opzij zetten. In dezelfde pan wat nieuwe olie, en de wortel een minuutje aanbakken. Dan de paprika en prei erbij, nog 2 minuten op hoog vuur bakken. Dan de komkommer erbij en nog een minuut bakken. De kip toevoegen, chilisaus erbij en 50 ml water. Goed mengen, dan de taugé erbij en nog 2 minuten laten doorkoken.
De chilisaus kan worden vervangen door verschillende woksauzen van Conimex (zoete soja, ketjap, zoetzuur) Ook de groente is te vervangen door seizoensgroente.
Recept van Mandy Coopmans
INGREDIENTEN:
500 gr cocktailgarnalen, scampi’s of gamba’s (evt gaar)
4 cm verse gember, geraspt
3 teentjes knoflook, geperst of fijngesneden
sap van 1 limoen
50 ml kikkoman
50 ml wokolie
150 gr taugé
stukje courgette, in luciferreepjes
2 lente-uitjes, gesneden
BEREIDINGSWIJZE:
Bereiding: 5 min, uur wachttijd, 20 minuten (snijden en bakken)
Maak van de gember, knoflook, limoensap, kikkoman en wokolie een marinade en laat de garnalen daarin een uurtje staan (af en toe omscheppen) Verhit een wok op hoog vuur. Bak de garnalen roze, voeg de taugé en courgette toe. Een paar minuten op hoog vuur omscheppen, lente-uitjes erbij, omscheppen en direct serveren.
OVERIGE INFORMATIE OVER RECEPT:
Als je dit in twee keer bakt, gaan de garnalen niet in hun eigen nat koken; Voor de liefhebbers van pittig: voeg bij de marinade een fijngsneden spaanse peper toe.
Recept van Lieke
(aangepast recept, origineel was het pindasoep)
INGREDIËNTEN:
Blanke ongezouten amandelen of een paar lepels amandelpasta 250gr (5kh/100gr = 12.5kh)
Sperziebonen 100 gr (5kh)
Ui 1 (10kh/100gr)
Olie 2 el (0kh)
Bouillon (van tabletten Knorr) 3/4 liter (0kh)
Knoflook 2 tenen (?kh)
Gemberpoeder 1 tl (?kh)
Sambal oelek 2 tl (?kh)
Zout (0kh)
Stukjes kip naar smaak (0kh)
(origineel: eerst bouillon maken van de bouillonblokjes en daar een paar kippenpoten/kipstukken in gaar koken, maar je kan ook gewoon kipfilet in stukjes snijden, ff aanbraden en die erbij doen)
BEREIDING:
(Maak bouillon van de bouillonblokjes, leg de stukken kip erin en kook deze gaar in ongeveer 1 uur, bouillon zeven en kippenvlees apart houden, botjes e.d. verwijderen natuurlijk) Maal de amandelen mbv een keukenmachine fijn (of gebruik amandelpasta). Maak de sperziebonen schoon en snijd ze in kleine stukjes. Snipper de gepelde ui. Bak de gesnipperde ui in de olie in een soeppan glazig. Voeg de bouillon en sperziebonen toe. Kook de sperziebonen in de bouillon in circa 7 minuten beetgaar. Roer de fijngemalen amandelen (of de amandelpasta), de uitgeperste tenen knoflook, het gemberpoeder en de sambal oelek door de bouillon. Voeg de kip toe. Breng eventueel op smaak met zout en peper.
Tot nog toe zit ik op een totaal van ongeveer 22.5kh, dit kan dus meer zijn, omdat ik van sommige ingrediënten de kh niet weet. Het zijn 4 porties, dus per persoon: ongeveer 6kh. Vegetariërs kunnen gewoon de kip weglaten.
Recept van Esterella
INGREDIËNTEN:
mayo 2 el
kwark 1 el
citroensap 1 el
Hollandse garnalen 2 bakjes
zalm in blokjes of zalmsnippers
dille-mix
BEREIDING:
Roer 2 el mayo los met 1 el kwark en 1 el citroensap. Verdeel 2 bakjes Hollandse garnalen, zalmblokje (of snippers) en dillemix (á 100gr) over 4 coupes. Schep de citroenmayonaise erover. (Voor niet-Atkinsers kun je er dunne sneetjes toast met roomboter bij serveren, voor Atkinsers misschien dunne sneetjes geroosterd Atkins-brood met roomboter?)
Recept ingestuurd door Esterella
Low-carb-variant op pindasoep – in 20 minuutjes klaar!! Voor 4 personen
INGREDIËNTEN:
Eieren 4
Ui 1
Olie 2 el
Kipfilet in blokjes 350 gr
Amandelpasta 150 gr
Kippenbouillon van tablet (Knorr) 1 liter
Chinese roerbakmix 400 gr
BEREIDING:
- eieren in 9 min. hard koken, afspoelen onder koud stromend water, pellen en halveren
- intussen in (soep)pan ui in olie 1 min. fruiten
- kipblokjes erdoor scheppen en in 5 min. rondom bruin bakken
- amandelpasta 1 min. meebakken
- bouillon toevoegen
- soep weer aan de kook brengen
- roerbakmix erdoor mengen en kip en groenten in 3 min. gaat laten worden
- in 4 kommen 2 halve eieren leggen
- soep erop schenken
- *voor niet-atkinsers kroepoek erbij serveren
Recept van Esterella
INGREDIËNTEN:
aubergine 1
olie 100 ml
azijn 50 ml
ui 1
peper
zout
citroensap
BEREIDING:
- snij de aubergine in de lengte in 5mm dikke plakken
- rasp het uitje fijn op een fijne rasp
- bak de aubergine in een grilpan gaar (als je dit niet doet is hij taai)
- maak de olie en azijn aan met het uitje en de peper en zout
- doe de aubergine in een lange hoge schaal en schenk het olie mengsel erover
- plaats het een nacht in de koelkast zodat alle smaken goed opgenomen worden
Recept van Joyce
INGREDIËNTEN
2 eetlepels olijfolie
1 Spaanse peper in ringen gesneden
1 teen knoflook, kleingesneden
2 eetlepels tomatenpuree
1 kleine spitskool, in repen gesneden
2-3 eetlepels Balsamico azijn
Koriander of peterselie
WERKWIJZE:
Verhit in de wok of braadpan de olijfolie, voeg de knoflook en de Spaanse peper toe en roer alles goed door elkaar. Voeg de tomatenpuree toe en fruit deze kort mee. Voeg daarna de spitskool toe en bak deze kort mee. Blus het geheel af met de Balsamico. Breng het gerecht op smaak met peper en zout. Stoof de kool bijtgaar en voeg zo nodig wat water toe. Roer er wat koriander door. Lekker bij een gehaktbrood.
Recept van Almaaz
INGREDIËNTEN:
1 bakje grote champignons
4 sneden magere ham
Half glas witte wijn
Room
Gemalen kaas
Zout en cayennepeper, muskaat en tijm
BEREIDINGSWIJZE:
Houd 4 grote champignons apart, zonder steeltje. De overige champignons snijd je in kleine stukjes en bak ze op redelijk hoog vuur tot al het vocht verdampt is en ze bruin worden. Zout, cayennepeper, muskaatnoot en een beetje tijm niet vergeten. De in fijne reepjes gesneden ham nog even meekleuren en de witte wijn en de room bijvoegen. Al roerende laten indikken op hoog vuur. De 4 champignonhoeden in de ovenschaal schikken en met het mengsel vullen. Gemalen kaas erover strooien. 3 minuten in de microwave of 20 minuten in de gewone oven.
Recept van Almaaz
INGREDIËNTEN:
24 grote champignons
± 2 ons (200 gram) verse kaas met knoflook (of boursin)
BEREIDING:
Ontsteel de champignons en kook de hoedjes ongeveer 3 minuten in kokend water. Laten uitlekken en droogdeppen. Vul de hoedjes met de verse kaas en zet ze in een ovenschaal. Bak de champignons ± 15 minuten in de oven (220 graden). Je kan de champignons ook in de oven zetten zonder eerst te koken, krijg je meer de typische smaak. Laat ze dan 5 min langer staan. Ik deed de steeltjes erbij bakken en eventueel een paprika erbij.
Recept van Almaaz
|
|
donderdag 1 oktober 2009 | 
Tags: 
Laatste reacties