Ingrediënten:
- varkenshaasjes,
- gedroogde porcini (eekhoorntjesbrood, soort paddestoel), niet makkelijk te krijgen maar wel te koop in Italiaanse speciaalzaken, en bv bij de macro
- slagroom,
- boter,
- 1 teen knoflook,
- beetje salie,
- zout en peper.

Bereiding:
Neem een handje porcini en zet ze in de week in kokend water. Na een half uurtje of zo haal je ze eruit, uitdruipen en in kleine stukjes snijden.
Snij de varkenshaasjes in plakken en sla ze plat (wordn ze malser). Zout en peper erop en in de roomboter bakken, met wat salie. Bak een teentje knof mee, die haal je er later uit. als het vlees bijna gaar is doe je de paddestoelen erbij. Dat slagroom erbij en nog even laten koken.

Recept van Helene van den Bos