Ingrediënten:
1/2 kopje spinazie
1 1/2 eetlepel olijfolie
Kruiden naar eigen idee
2 eieren
1 eetlepel boter
Snufje zout
1 1/2 eetlepel parmezaanse kaas
1/2 teentje knoflook

Bereiding:
Verwarm de olie in de pan,voeg de uitgeperste knoflook erbij en laat deze lichtbruin worden.
Voeg vervolgens al roerende de droge spinazie toe. Doe een deksel op het pannetje en laat de spinazie 5 minuten zachtjes pruttelen. Bereid in een koekenpan van de eieren met zout en peper een omelet. Vul de omelet vlak voordat hij dubbel gevouwen wordt met de spinazie.
Strooi er de parmezaanse kaas over en vouw de omelet dubbel.
Direct eten.

Recept van Louise